En El Cantegril llevamos más de 35 años perfeccionando el arte de la pizza en Ferrol, un pilar fundamental de nuestra cocina italo-uruguaya. Y si hay un secreto detrás de la textura crujiente de nuestra masa y el sabor inconfundible de cada porción, es sin duda nuestro auténtico horno de leña. ¿Quieres saber por qué nos salen tan bien? ¡Sigue leyendo!
La magia del horno de leña tradicional
Un horno de leña no es solo un equipo de cocina; es toda una filosofía y declaración de intenciones. A diferencia de los hornos convencionales, el calor envolvente y las altísimas temperaturas que alcanza (superando los 400°C) son esenciales para conseguir la cocción idónea de una pizza artesanal.
Esta intensa y rápida cocción sella los jugos de los ingredientes, otorga a nuestra masa hecha a mano esa base crujiente y esos bordes aireados y ligeramente carbonizados, característicos de la verdadera pizza de estilo napolitano que tanto nos inspira.
Ingredientes frescos: el complemento ideal
El mejor horno no vale de nada sin los mejores ingredientes. En El Cantegril, la tradición uruguaya se fusiona con la calidad italiana, eligiendo solo productos frescos y naturales. Desde el tomate madurado al sol y los quesos selectos, hasta nuestra masa de fermentación lenta y las especialidades uruguayas como la Figazza o el Fainá. La leña realza la calidad de cada componente, ofreciendo un sabor que no se puede replicar.
Variedad para todos: opciones sin gluten
Sabemos que disfrutar de una pizza perfecta debe ser posible para todos. Por eso, en nuestro compromiso con la cocina inclusiva, ofrecemos en nuestra carta opciones de pizza sin gluten y sin lactosa. Utilizamos harinas y bases especiales con el mismo cuidado y horneado, asegurando que el sabor y la experiencia no se vean comprometidos. Pregúntanos por ellas y disfruta sin preocupaciones.
Pizzas y mucho más en nuestro restaurante en Ferrol
Si bien nuestras pizzas son muy queridas por todos nuestros comensales, El Cantegril es mucho más que una pizzería. Somos un rincón de Uruguay y de Italia en el corazón de Ferrol, ofreciendo una amplia carta de comida casera.
Prueba nuestras deliciosas pastas (como los ravioles a la boloñesa o los tortellinis al roquefort, entre muchas otras), los canelones, las lasañas o nuestras famosas milanesas. Y no olvides dejar espacio para los postres caseros, como el irresistible tiramisú o nuestros panqueques de dulce de leche.
Ven a visitarnos en la calle San Francisco, 16, y vive una auténtica experiencia gastronómica italo-uruguaya. ¡Te esperamos!